塩麹でつくる鶏手羽元サムゲタン

韓国の伝統的な薬膳スープ「サムゲタン」。
塩麹のやさしい旨みが鶏手羽元に染み込み、体の芯から温まる一杯に。
お好みで具材を増やしてオリジナルの薬膳スープにしてもいいですね。

材料（2人前）

鶏手羽元

8本

もち米

大さじ3

長ネギ（ぶつ切り）

1本

しめじ

1パック

しょうが（千切り）

小さじ1

水

800ml

塩麹

大さじ1強

（A）酒

大さじ2

（A）鶏がらスープの素（粉末）

小さじ1〜2

ブラックペッパー（仕上げ用）

適量

1. 鶏手羽元に切り込みを入れ、塩麹をもみ込んだら、15分以上おく。
   もち米は軽く洗って10分浸水させておく。
2. 鍋にすべての材料と調味料（A）を入れる。
3. 弱火で40分ほど煮込む。
4. 仕上げにブラックペッパーをふって完成。

ポイント

塩麹によって味が変わってくるので、鶏ガラスープの素は小さじ1を入れ、味を見ながら、追加してください。
クコの実や干し椎茸などお好みで追加もOKです。
クコの実を入れると甘さのアクセントが出ておすすめですよ。

こちらは、Instagram（ @chai_latte__3 様 ）よりご提供いただきましたレシピです。
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鶏手羽元は、前日の夜に塩麹をもみ込んで冷蔵しておくといいですね。
買った時点で塩麹をもみ込んでおき冷凍しておくのも便利です。

ぜひ一度、作ってみてくださいね。

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