@mokimaru 様
鯛のアラのだし汁で炊く！絶品鯛めし
鯛の旨みがたっぷりと凝縮した、鯛めしのレシピをご紹介します。
材料（3人前）
食材
- 真鯛の切り身（あれば頭や中骨も）
- 2切れ（200g前後）
- お米
- 2合
- (だし汁)真鯛の中骨を塩を振って焼いたもの
- 適量
- (だし汁)昆布
- 10cm1枚
- (だし汁)水
- 500ml
- 大葉
- お好みで
- 木の芽
- お好みで
- 白ごま
- お好みで
調味料
- 塩
- 適量
- しょうゆ（薄口）
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ1
作り方
- お米を研いで30分ほど浸水させておく。
- 真鯛の切り身とアラに塩を振り、10分ほど置いてから水分を拭き取り、しっかり焦げ目がつくくらい焼く。
- 水500mlに②のアラ、昆布を入れ、弱火で煮出して出汁をとり、冷ましておく。
- 鍋に①のお米、③のだし汁、②の焼いた鯛の切り身、調味料を入れる。
最初は強火で沸騰させ、吹いたら弱火にして8分炊く。
火を止めたら5分ほど蒸らす。 - 鯛の切り身とご飯を混ぜてお茶碗に盛り、大葉、木の芽、白ごまなどをお好みで添えたら完成♪
ポイント
こちらは、Instagram（@mokimaru 様）よりご提供いただきましたレシピです。
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おこげもおいしくいただけるレシピです。
新鮮な真鯛が手に入ったら、ぜひ作ってみたいですね。
