野菜汁を堪能　チンゲン菜の肉味噌のせ

素材の甘みとジューシーさをしっかり味わえる、チンゲン菜の副菜を紹介します。
さっと作れて、食卓の一品にも、おつまみにもぴったりな一品です。

材料（2人前）

チンゲン菜

2株

豚ひき肉

100g

ごま油

少々

塩

2つまみ位

しょうが（みじん切り）

少々

にんにく（みじん切り）

少々

酒

小さじ1

砂糖

小さじ1

味噌

大さじ1

1. チンゲン菜を縦に6等分に切り、茎と葉の境目でさらに半分に切る。
2. フライパンにチンゲン菜の茎の部分を入れ、ごま油、塩を振り中火にかけ、全体に油が回るようにざっくり混ぜる。
3. 水大さじ2（分量外）を加えて蓋をし1分半ほど蒸したら、葉の部分を加えてさっと炒め、器に盛る。
4. 同じフライパンに豚ひき肉を入れ、上にしょうが、にんにくをのせて中火にかける。
5. 豚ひき肉に焼き色が付いたら裏返し、ほぐしながら炒める。
6. 酒、砂糖、味噌を加えて全体をよく混ぜ、煮詰めるよう炒めたら③のチンゲン菜にかけて完成。

ポイント

チンゲン菜は油でかるくコーティングしてから蒸すと、水分が外に出にくくなりジューシーに仕上がります。
豚ひき肉は、しっかり焼き目をつけると、香ばしさがアップしておいしくなります。

こちらは、Instagram（@fumi_no_fukusai 様）よりご提供いただきましたレシピです。
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チンゲン菜はβ-カロテンやビタミンCが豊富で、美容や健康にも嬉しい野菜。
野菜をおいしくたっぷり摂りたいときに、大活躍するレシピですね。

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