@pomi_gohan

重ね煮でつくる、ルーなしで濃厚♡絶品豆乳シチュー

豆乳と塩麴、味噌のコクが混ざりあう、優しい味わいのシチュー。
重ね煮で調理することによって、野菜本来の旨みを引き出します。
栄養満点で体に優しく、心身ともに整うようなほっとする一品を紹介します。

材料（4人前）

食材

調味料

作り方

鮭は塩（分量外）で下味をつけておく。
しめじはほぐし、ほうれん草はざく切りする。
里芋は皮をむき、乱切りにし、にんじんは皮をむかずに乱切りにする。
玉ねぎは回し切りにする。
※回し切りとは中心に刃先をあて、放射状に切ることです。
鍋に①のしめじ→ほうれん草→里芋→玉ねぎ→にんじん→鮭→味噌の順番で入れていく。
②の鍋に水を入れ、蓋をして強火にかける。
沸騰後、しばらく煮立て、いい香りがしてきたら弱火にする。
※蓋は開けないでください。
米粉に水50ml（分量外）を混ぜ溶き、水溶き米粉を作っておく。
野菜に火が通ったら、⑤の水溶き米粉と豆乳を加える。
こげないようにかき混ぜながら、とろみがついてきたら塩、塩麴で味付けし完成。

味噌を最初に入れることで素材の旨みがより引き立ちます。
豆乳は沸騰させると分離してしまうので、弱火で煮立ててくださいね。

こちらは、Instagram（ @pomi_gohan 様）よりご提供いただきましたレシピです。
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市販のルーを使わず、たくさんの野菜がとれる健康的なレシピです。
重ね煮は複雑そうに見えて、実は入れて煮るだけの簡単調理法なので、ぜひ作ってみてくださいね。

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