米粉の鬼まんじゅう

米粉でもっちり、さつまいもがごろごろとした素朴なおいしさ。
東海地方の郷土料理「鬼まんじゅう」。
小麦粉を米粉に置き換えた、グルテンフリーなアレンジレシピを紹介します。

材料（4人前）

さつまいも

250g

米粉

90g

水

大さじ4

砂糖

40g

塩

ひとつまみ

1. さつまいもの皮をむき、7～8㎜の角切りにする。
2. ボウルに①のさつまいもを入れ、砂糖と塩をまぶして15分ほど置く。
   ※お好みに合わせて砂糖の量は加減してください。
3. さつまいもの水分が出てきたら米粉を加え、水を少しずつ入れて生地をまとめる。
4. カットしたクッキングシートの上に③の生地をスプーンでのせる。
5. 蒸し器に並べ、強めの中火で15～20分蒸したら完成。

ポイント

さつまいもは7～8㎜で切ることで、食べたときにちょうどよいごろごろ感が残りますよ。
塩をひとつまみ入れることでさらに甘みが増します。

今回は、きび砂糖を使用しているため、仕上がりが少し茶色くなっています。
白く仕上げたい場合は上白糖を使うのが、おすすめですよ。

こちらは、Instagram（ @satomiwa.k 様 ）よりご提供いただきましたレシピです。
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混ぜて蒸すだけ、グルテンフリーがうれしい簡単おやつ。
素朴でどこか懐かしい味に、ほっこりとしますね。

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