塩麹豚キムチ

ごま油の香ばしさと、キムチのピリ辛さが食欲をそそります。
野菜も一緒に食べられ、ごはんのお供にもぴったりな一品です。

材料（2人前）

豚肩ロース（スライス）

200g

塩麹

大さじ2

もやし

1/2袋

乾燥きくらげ

5g

ニラ

1/2束

キムチ

100g

ごま油

大さじ1

1. 豚肩ロース（スライス）に塩麹を揉み込む。
2. もやしは40～50度くらいのお湯に10分ほど浸した後、ザルにあげて水を切っておく。
3. 乾燥きくらげは水で戻した後、熱湯をかけておく。
4. ニラは4cmのざく切りにする。
5. フライパンにごま油をひいて、①の豚肩ロース（スライス）を炒める。
6. ⑤の豚肩ロース（スライス）に火が通ったら、キムチを入れて炒める。
7. ⑥が均等に混ざったら、②のもやし、③のきくらげの順に入れて炒める。
8. 最後に④のニラを入れ、サッと炒めて完成。

ポイント

もやしは40℃から50℃のお湯に浸すことで、よりシャキシャキな食感を残します。
「生野菜をぬるま湯に！？」と思われる方が多いと思いますがレタスなど葉物野菜でも、この工程でよりシャキシャキになりますよ。
辛いものが苦手な方は、キムチの量を減らし調整して下さい。

こちらは、Instagram（@2525.family 様）よりご提供いただきましたレシピです。
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塩麹はお肉を柔らかくして、旨味を引き出してくれます。
ぜひ作ってみてくださいね。

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