ルウ不使用！温泉卵のせキーマカレー

市販のルーを使わず、カレー粉と野菜の旨みが広がるスパイシーなキーマカレー。
ジューシーな焼きナスと、とろける温泉卵がやみつきになりますね。

材料（2人前）

にんじん

1/2個

玉ねぎ

1/2個

ピーマン

2個

しいたけ

3個

（トッピング用）ナス

2個

しょうが（すりおろし）

1片

にんにく（すりおろし）

1片

合いびき肉

200g

水

200ml

バター

10g

温泉卵

2個

ごはん

2杯分

グラナ・パダーノ（お好きなチーズで代用可）

お好みの量

コンソメ

小さじ1/2～1

カレー粉

大さじ3

ケチャップ

大さじ2

塩

少々

1. にんじん、玉ネギ、ピーマン、しいたけはみじん切りにする。
   （トッピング用）ナスは縦三等分に切り、皮面に切り込みを入れる。
2. フライパンにサラダ油を大さじ1（分量外）ひき、しょうが、にんにくを入れて中火で熱し、①のにんじん、玉ネギ、ピーマン、しいたけを入れてしんなりするまで炒める。
3. 合いびき肉を②に加えて、火が通ったら水とコンソメを入れてひと煮立ちさせる。
4. ③にカレー粉、ケチャップ、バター、塩を加えて水気が飛ぶまで中火で混ぜながら煮詰める。
5. 別のフライパンにサラダ油大さじ3（分量外）を入れて熱し、①のナスを加えて塩を適量（分量外）振りかけ、両面に焼き色がつくまで焼く。
6. お皿にごはんを盛り、④のキーマカレーを入れて真ん中に温泉卵を置き、上に削ったグラナ・パダーノと⑤のナスを盛り付けて完成。

ポイント

しょうがとにんにくはチューブタイプに置き換えても◎

キーマカレーと相性抜群な温泉卵のレシピはこちら。
【温泉卵の作り方】
・鍋に卵が浸かる量の水を沸騰させ、火を止めたら冷蔵庫から取り出した卵を入れて9分放置し、水で冷まして完成。

温泉卵とチーズをトッピングすることで、カレーの辛味をまろやかにしてくれますね。

こちらは、Instagram（ @ozatomo.cook 様 ）よりご提供いただきましたレシピです。
インスタグラムはこちら

ハナとウタはハミングウォーターが運営している料理と暮らしの情報サイトです🕊