鱈と里芋と舞茸とししとうのあんかけ

鱈と野菜をカリッと揚げて、とろ～り餡をたっぷりかけた、和風おかずをご紹介します。
家族みんなで囲む食卓や、おもてなし料理としてもぴったりですね。

材料（2人前）

舞茸

1/2房

里芋

小6個

ししとう

6本

鱈（切り身）

2切れ

（餡）水

300ml

（餡）顆粒だし

小さじ1

水溶き片栗粉

大さじ2

しょうゆ

大さじ1と1/2

みりん

大さじ1と1/2

酒

大さじ1

砂糖

小さじ1

塩

ひとつまみ

1. 舞茸は大きめに手で割き、里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。
2. ししとうは破裂を防ぐため、実に小さく切り込みを入れる。
3. 鱈は一口大に切り、軽く塩（分量外）をふってから片栗粉（分量外）をまぶす。
4. 170℃の揚げ油（分量外）で、①の里芋と舞茸、②のししとうを裏返しながら素揚げにする。
5. ③の鱈を、きつね色になるまで揚げる。
6. 鍋に（餡）の材料と調味料を全て入れて沸騰したら、水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。
7. 器に④の素揚げした野菜と⑤の鱈を盛り付け、⑥の餡をたっぷりかけて完成。

ポイント

素揚げする目安は、里芋はゆっくり串が通るまで、舞茸はあまり触れずカリカリになるまで揚げてください。

こちらは、Instagram（@moco.meme17 様）よりご提供いただきましたレシピです。
インスタグラムはコチラ

夜ごはんの主菜としてはもちろん、お酒のおつまみとしても大満足の一品です。
ヘルシーな食材を使っているので、栄養バランスも良く健康を気にする方にもぴったりですね。
ぜひ一度、作ってみてくださいね。

ハナとウタはハミングウォーターが運営している料理と暮らしの情報サイトです🕊