北欧風サーモンスープ

まろやかでやさしい味わいの、スープをご紹介します。
サーモンの旨みと、ディル（ハーブ）の爽やかな香りが溶け合った、シンプルながら奥深い味わいが魅力。
野菜もたっぷりで、からだにやさしい一品です。

材料（3人前）

サーモン

250g

じゃがいも

2個

にんじん

1/2本

玉ねぎ

大1/2個

にんにく

1片

バター

10g

水

500ml

コンソメキューブ

1個

牛乳

200ml

ディル

適量

塩

少々

こしょう

少々

1. サーモンは骨と皮を取り除いて、一口大に切る。
2. 皮を剥いたじゃがいもとにんじんを、それぞれ一口大に切る。
3. 玉ねぎは3～4mmくらいの薄切りに、にんにくはみじん切りにする。
4. 鍋にバターを溶かして、③のにんにくを入れ、香りが出るまで炒める。
5. ③の玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
6. ②のじゃがいもとにんじんを加え、サッと炒める。
7. 水とコンソメを加え、具材が柔らかくなるまで煮込む。
8. 牛乳を加え、沸騰してきたら①のサーモンを加える。
9. ⑧のサーモンに火が通ったら、塩とこしょうで味を整える。 （サーモンは煮すぎないほうが、ふっくらして美味しく仕上がります）
10. 器に盛り、ちぎったディルを散らして完成。 （写真は、オイル漬けのディルを使用しています）

ポイント

サーモンはお刺身用を使用すると、下処理の手間がないので、時短になります。
また牛乳の一部を生クリームに替えると、コクが増してリッチなレストラン風の味わいに仕上がります。

こちらは、Instagram（@nakayoume 様）よりご提供いただきましたレシピです。
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野菜たっぷりで、軽やかなのに満足感のある味わいスープ。
特別な日の夕飯や、おもてなし料理など、パンやワインと一緒に、楽しんでみてくださいね。

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