じゅんさい入り稲庭うどん

秋田県名産のじゅんさいと稲庭うどんを使った冷製うどん。
秋田のじゅんさいは、本場なのでぶるんぶるんの歯ごたえと大きさが違いますね。
これを使った稲庭うどんは、つるんとした食感が混ざり合う贅沢な一品です。

材料（2人前）

稲庭うどん

200g

生じゅんさい

100～130g

水

300ml

しょうが（すりおろし）

適量

めんつゆ（3倍濃縮）

100ml

1. 鍋に湯を沸かし、稲庭うどんを袋の表記通りにゆでる。
2. ゆで上がったら流水でぬめりを落とし、氷水でしっかり冷やす。
3. 別の鍋に湯を沸かし、生じゅんさいを入れる。
   色が鮮やかな緑になったらすぐに氷水でしっかり冷やす。
   ※加熱のしすぎに注意してください。
4. 器にめんつゆと水と氷を入れ、うどんを盛る。
5. 上から冷やしたじゅんさいをのせ、しょうがを添えて完成。
   ※お好みで小ネギを入れてもおいしいですよ。

ポイント

コシのある稲庭うどんとツルツルとしたじゅんさいの食感が楽しい一品です♪
じゅんさいの旬は5月上旬〜8月下旬で、特に4〜6月に収穫される「1番芽」は高品質とされています。
本場のじゅんさい、一度は食べてみたいですね。

こちらは、Instagram（ @mmm__ouchi_gohan_ 様 ）よりご提供いただきましたレシピです。
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ぜひ一度、作ってみてくださいね。

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