カブのポタージュ

カブと玉ねぎの素材の旨みを活かした、やさしい甘みとクリーミーな口当たりが魅力のポタージュをご紹介します。
焼きたてのパンを添えれば、心もお腹もしっかり満たされる、食べごたえのある一皿に仕上がります。

材料（2人前）

カブ

2個

玉ねぎ

1/4個

カブの葉

適量

バター

10g

水

200ml

コンソメ（固形）

1個

ローリエ

1枚

牛乳

100ml

生クリーム

100ml

オリーブオイル

小さじ1

塩

少々

こしょう

少々

1. カブと玉ねぎは、皮をむき薄くスライスする。
2. カブの葉はみじん切りにし、油（分量外）で軽く炒め、トッピング用にとっておく。
3. 鍋にバターを溶かし、①のカブと玉ねぎを炒める。
4. ③の鍋に水、コンソメ(固形)、ローリエを加えて弱火で約10分煮る。
5. カブが柔らかくなったら火を止め、ローリエを取り除く。
6. 粗熱が取れたら、ミキサーでなめらかになるまで撹拌（かくはん）する。
7. 鍋に戻し、牛乳と生クリームを加えて温め、塩、こしょうで味をととのえる。
8. 器に盛り②のカブの葉をトッピング。
   仕上げにオリーブオイルをひとまわしかけて完成。

ポイント

カブの葉をトッピングに使うことで、食感と彩りのアクセントになるだけでなく、食品ロスを防ぎ、栄養価もアップします。

野菜の栄養をまるごと摂れ、なめらかな口当たりで、小さなお子さんやシニアの方にも食べやすくおすすめです。
ぜひ一度、作ってみてくださいね。

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