@suzu._.gohan 様
ごま豆乳坦々スープ
暑い夏にも寒い冬にも食べたい、ピリ辛スープレシピを紹介します。
まろやかなごまの香りと豆乳が辛さを調和してくれます。
材料（2人前）
食材
- 絹ごし豆腐
- 300g
- えのき
- 1袋
- 白菜
- 1/6玉
- 小松菜
- 1袋
- もやし
- 1袋
- 水
- 100ml
- （A）ねりごま
- 大さじ4
- （A）ごま
- 適量
- 豚ひき肉
- 150g
- （B）にんにく（すりおろし）
- ひとかけ
- （B）しょうが（すりおろし）
- ひとかけ
- （B）ごま油
- 適量
- 豆乳
- 400ml
調味料
- （A）豆板醤
- 小さじ3
- （A）鶏がらスープの素
- 大さじ3
- （B）豆板醤
- 小さじ1
- （B）料理酒
- 大さじ2
作り方
- 絹ごし豆腐、えのき、白菜は食べやすい大きさに切っておく。
小松菜は塩ゆでしてから1cm幅の大きさに切り、トッピング用として置いておく。 - 鍋に水を入れ、①の具材、もやし、材料の（Ａ）、調味料の（Ａ）、塩こしょう適量（分量外）を加えて煮込む。
- フライパンに油（分量外）を熱し、豚ひき肉を入れ火が通ったら、材料の（B）、調味料の（B）、塩こしょう適量（分量外）を加えて炒める。
- ②の具材が柔らかくなったら豆乳を入れ、弱火でひと煮立ちさせる。
※沸騰させないでください。 - 器に④のスープとの③具材を入れ、トッピングに①の小松菜を盛り付け、お好みでラー油、ごま、ゆで卵、糸唐辛子を入れて完成。
ポイント
辛さが気になる方は、豆板醬や豆乳の量で調節してくださいね。
こちらは、Instagram（ @suzu._.gohan 様 ）よりご提供いただきましたレシピです。
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スープにごはんを入れたり、ラーメンやうどんを絡めても相性抜群ですね。
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